Dolcetto

Ce cépage, le Dolcetto, séduit par sa simplicité, sa gourmandise et son accessibilité. Typiquement piémontais, il reste encore trop souvent dans l’ombre du Nebbiolo et du Barbera, ses prestigieux cousins. Et pourtant, il mérite amplement d’être redécouvert !
Vinodelice vous propose ici un tour d’horizon de ce cépage rouge au charme discret mais irrésistible. Origine, styles, prix, accords et conseils de dégustation : tout ce qu’il faut savoir pour apprécier pleinement le Dolcetto.

Origines du Dolcetto

Le Dolcetto est un cépage rouge typique du nord-ouest de l’Italie, plus précisément de la région du Piémont.
Son nom, qui signifie « petit doux », évoque la douceur naturelle du raisin, mais ne doit pas induire en erreur : les vins obtenus sont secs, souvent structurés, et marqués par une belle intensité aromatique.

Le Dolcetto est cultivé principalement sur les collines de Langhe, entre les villes de Dogliani et d’Alba. C’est un cépage précoce, à peau épaisse, qui s’épanouit parfaitement
dans les zones plus fraîches. Il constitue l’un des piliers historiques de la viticulture
piémontaise, souvent réservé à la consommation locale, ce qui en fait un vin
authentique et sans prétention.

Deux appellations se démarquent :

Dolcetto di Dogliani DOCG : des vins plus puissants, structurés et profonds.

Dolcetto d’Alba DOC : des cuvées plus fruitées, souples, idéales à boire jeunes.

Les grandes expressions du Dolcetto à travers le monde et leurs caractéristiques

less vins d'Italie :

Dans son berceau piémontais, le Dolcetto révèle toute sa splendeur. Les versions
classiques offrent une robe pourpre intense et des arômes explosifs de mûre, de cerise noire et de violette, avec parfois une touche de réglisse en finale. La bouche séduit par ses tanins soyeux, son acidité discrète et sa texture ronde caractéristique.

Les grandes appellations :

- Dolcetto di Dogliani DOCG: la version la plus structurée, idéale pour quelques années de
garde

- Dolcetto d'Alba DOC : plus léger et fruité, à boire dans sa jeunesse

- Dolcetto d'Asti DOC: frais et vif, parfait à l'apéritif


Quelques virtuoses comme Elio Altare ou Domenico Clerico proposent des
cuvées d'exception avec un léger élevage en fût, ajoutant complexité sans
sacrifier le fruité typique du cépage.

Signature aromatique universelle :

- Nez : fruits noirs (mûre, cassis), fleurs violettes, parfois une touche de réglisse

- Bouche : texture veloutée, tanins fondus, finale gourmande

- Particularité : cette accessibilité immédiate qui en fait un vin si convivial

Même dans ses expressions les plus ambitieuses, le Dolcetto garde cette générosité fruitée qui le rend immédiatement reconnaissable et terriblement séduisant.

Le prix du Dolcetto

Le Dolcetto s'impose comme l'une des meilleures valeurs sûres du Piémont. Alors que les prestigieux Barolo et Barbaresco (issus du Nebbiolo) exigent souvent des budgets conséquents et de longues années de cave avant d'être à leur apogée, les vins
de Dolcetto offrent un plaisir immédiat à des prix remarquablement abordables.

Les amateurs trouveront d'excellentes bouteilles à partir de 8 à 12€, notamment dans les appellations Dolcetto d'Alba ou Dolcetto di Dogliani. Ces entrées de gamme, bien que simples, offrent déjà toute l'expressivité fruitée et la souplesse
caractéristiques du cépage.

Entre 15 et 25€, on accède à des cuvées plus ambitieuses, produites par des vignerons passionnés qui exploitent le meilleur de leurs parcelles. Ces vins révèlent une plus grande complexité aromatique tout en conservant cette approche facile qui fait le charme du Dolcetto.

Quelques rares exceptions dépassent les 30€, généralement des cuvées de terroir ou de petites productions particulièrement soignées. Même dans ce segment haut de gamme, le Dolcetto reste étonnamment accessible comparé à d'autres vins piémontais de qualité équivalente.

Cette politique tarifaire raisonnable, combinée à une grande qualité constante, fait du Dolcetto le compagnon idéal pour les repas du quotidien comme pour les occasions plus festives. C'est aussi la porte d'entrée parfaite pour découvrir les richesses des vins rouges italiens sans avoir à investir des sommes importantes. Un véritable cadeau pour les amateurs de bons vins au juste prix.

Les accords mets-vins

Avec ses tanins souples et son fruité généreux, le Dolcetto est probablement l'un des vins rouges les plus faciles à accorder. Il fait des merveilles avec la cuisine italienne traditionnelle : pizzas napolitaines, pâtes à la sauce tomate, lasagnes ou risottos
aux champignons.

Côté viandes, il accompagne à merveille les grillades de porc, les saucisses italiennes ou même un simple steak. Les fromages à pâte dure comme le Parmigiano Reggiano ou le Pecorino trouvent aussi en lui un partenaire idéal.

Pour le service, pensez à le rafraîchir légèrement (16-17°C) pour préserver toute sa fraîcheur fruitée.

Pour en savoir plus, vous pouvez consulter notre liste des cépages !