Trebbiano
Veni, vidi, vici, véritable empereur romain dans le domaine des cépages blancs, le Trebbiano est parti à la conquête des terroirs italiens et son domaine reste prospère. Ce cépage est frais et léger. Sa gamme d’arômes est assez courte : l’amande amère, le citron et la pierre mouillée. En raison de son fort taux d’acidité et de son caractère peu aromatique, le Trebbiano navigue rarement seul et se retrouve plutôt dans des assemblages, à part le Trebbiano Blanc du domaine Valentini (Abruzzes) qui est une pépite rare et précieuse. En cohabitation, le Trebbiano di Soave, parfois appelé le Trebbiano di Lugana, gagne le grand prix. Alors, la dolce vita, ça vous tente?
Trebbiano
Le cépage Trebbiano, emblématique de l'Italie, est largement répandu à travers le pays et au-delà, sous diverses appellations et incarnations. Connu pour sa polyvalence et sa capacité à produire des vins blancs secs et frais, le cépage Trebbiano est un élément clé dans plusieurs assemblages prestigieux.
Origine
L'origine exacte de ce cépage reste quelque peu incertaine, bien que l'on estime qu'il pourrait avoir des racines anciennes en Italie. Cultivé depuis des siècles dans différentes régions viticoles de la péninsule, il témoigne de son adaptation et de sa popularité. Son nom tire de l'italien "trebbiare", qui signifie "battre le grain", faisant référence à son utilisation historique dans la production de vin et d'eau-de-vie. Il est souvent associé à des vins blancs secs et frais, mais il est également utilisé dans la production de vins doux comme le vino santo en Toscane.
Caractéristiques ampélographiques et de culture
Le Trebbiano se distingue par ses grappes moyennes à grandes et ses baies rondes, à la peau épaisse. Il s'accommode bien des climats chauds et des sols variés, expliquant ainsi sa large distribution à travers les régions viticoles italiennes. Il est apprécié pour sa capacité à maintenir une acidité vivace tout en développant des arômes subtils de fruits et de fleurs. Ce cépage vigoureux est adapté à des rendements élevés tout en conservant une bonne qualité de raisin, ce qui en fait un choix populaire parmi les viticulteurs cherchant à produire des vins italiens abordables mais de qualité.
Principales appellations italiennes
En Italie, plusieurs dénominations célèbrent ce cépage dans leurs vins. Le Trebbiano d'Abruzzo est un vin blanc sec et frais produit dans la région des Abruzzes, mettant en valeur la fraîcheur et la vivacité du cépage. Originaire de la région de la Romagne en Émilie-Romagne, le Trebbiano Rubicone est connu pour ses vins blancs secs et aromatiques. Cultivé autour du lac de Garde en Lombardie et Vénétie, le Trebbiano di Lugana produit des vins blancs minéraux et rafraîchissants. Quant au Trebbiano Toscano, utilisé notamment pour le vino santo en Toscane, il offre un vin doux et aromatique apprécié pour sa complexité et sa richesse.
La Malvasia en parallèle
La Malvasia, aux côtés du Trebbiano, joue également un rôle essentiel dans le paysage viticole italien. Originaire de la Méditerranée, la Malvasia est cultivée sous plusieurs clones à travers l'Italie, chacun apportant des caractéristiques distinctes. En Toscane, la Malvasia Bianca Lunga est utilisée pour produire des vins doux et aromatiques, souvent associés au vino santo pour ses arômes floraux et sa douceur équilibrée. Dans le nord de l'Italie, la Malvasia Istriana est appréciée pour sa fraîcheur et sa complexité aromatique en vin blanc sec, tandis que la Malvasia di Candia contribue à des assemblages pour produire des vins blancs frais et parfumés en Émilie-Romagne et en Ligurie. En Sicile et en Sardaigne, la Malvasia delle Lipari est utilisée pour produire des vins doux et moelleux, influencés par le climat méditerranéen.
Le Trebbiano dans les vins d'assemblage
Le cépage Trebbiano est souvent utilisé dans divers assemblages pour enrichir la structure et la complexité des vins. Il est un ingrédient essentiel dans la production de vino santo, où il ajoute une douceur équilibrée et des notes de fruits secs. En combinaison avec des cépages comme le Pinot Grigio, le Chardonnay et le Garganega, il contribue à des assemblages équilibrés et raffinés, enrichissant le profil aromatique et la texture du vin final. Dans le vino santo, il joue un rôle crucial en apportant une acidité rafraîchissante qui équilibre la richesse du vin, créant ainsi un équilibre harmonieux entre douceur et fraîcheur.
Présence hors d'Italie
Le Trebbiano est également connu sous le nom d'Ugni Blanc en France, où il est utilisé principalement pour la production de Cognac et d'Armagnac, ainsi que pour des vins blancs secs dans certaines régions. En France, l'Ugni Blanc est apprécié pour sa capacité à maintenir une acidité élevée même dans des climats chauds, ce qui en fait un choix précieux pour la distillation ainsi que pour la vinification de vins blancs frais et vifs. En dehors de l'Europe, ce cépage est cultivé avec succès en Bulgarie, où il est apprécié pour sa résistance aux climats continentaux et ses rendements constants. Dans le nouveau monde, notamment en Australie et en Californie, il gagne en popularité pour sa capacité à produire des vins blancs frais et vivants, adaptés aux climats plus chauds.
Le cépage Trebbiano incarne la diversité et la richesse du patrimoine viticole italien, tout en jouant un rôle essentiel dans la production de vins blancs secs et rafraîchissants à travers le monde. Que ce soit sous forme de vino santo en Toscane, de Trebbiano d'Abruzzo en Italie centrale, ou d'Ugni Blanc en France, ce cépage polyvalent continue d'inspirer les producteurs et de séduire les amateurs de vin par sa capacité à exprimer le terroir et à offrir des expériences gustatives mémorables.
Pour en savoir plus, vous pouvez consulter notre liste des cépages !
