Histoire

La Maison Cazes, fondée par Michel Cazes en 1895, connaît son véritable essor sous l'impulsion d'André Cazes qui lance la première mise en bouteilles en 1955. Ce Rivesaltes 1978 rend hommage à Adrien Cazes, représentant de la nouvelle génération. Millésime exceptionnel de quarante ans d'âge, ce vin doux naturel ambré témoigne de la maîtrise ancestrale du domaine dans l'art des vins de longue garde.

Vinification et élevage

Composé de Grenache Gris (70%), Grenache Blanc (20%) et Macabeu (10%), ce Rivesaltes est élaboré selon les méthodes traditionnelles. Vendange égrappée et foulée, les raisins sont ensuite pressés avant que le jus ne soit élevé en foudre de chêne pendant quarante longues années. Ce vieillissement exceptionnel confère au vin sa complexité et sa profondeur remarquables.

Dégustation

Sa robe ambrée aux reflets dorés annonce des arômes puissants de fruits secs et de moka qui se déploient avec intensité. En bouche, l'ensemble révèle une concentration remarquable, à la fois gourmand et équilibré. Parfait en fin de repas comme digestif, il s'accorde merveilleusement avec des orangettes au chocolat.