Kanonkop Estate Pinotage 2021 est le vin emblématique du domaine Kanonkop, propriété familiale de quatrième génération établie sur les contreforts du Simonsberg à Stellenbosch. Issu de vignes en gobelet non irriguées âgées de 32 à 67 ans, ce 100% Pinotage est fermenté en cuves béton ouvertes avec pigeage manuel toutes les deux heures, puis élevé 18 mois en barriques de chêne français Nevers (80% neuves). Ce magnum de 1,5L offre des conditions d'élevage idéales pour un vieillissement prolongé.

Au nez, des arômes de prunes et baies noires se mêlent à des touches de réglisse, de fumée, de noix grillées et de vanille. La bouche est dense et charnue, portée par des tanins fondus et une acidité équilibrée, pour une finale longue et persistante. Il s'accorde idéalement avec des viandes rouges rôties, du gibier ou du fromage affiné. À conserver et apprécier entre 2024 et 2032.