Banyuls Traditionnel 1989, L'Etoile
DESCRIPTION
L'histoire
Depuis 1921, la Cave de l’Étoile est l’un des emblèmes du vignoble de Banyuls. Ses vignerons façonnent, à la main et sur des coteaux de schistes abrupts, des vins doux naturels qui racontent la Méditerranée. Avec ses terrasses bordées de murettes et ses parcelles parfois accessibles seulement à dos de mulet, le domaine illustre l’exigence et la passion d’un terroir unique. Le millésime 1989, vieilli plus de 25 ans en foudres anciens, reflète à merveille l’âme des Banyuls traditionnels.
La vinification
Issu de Grenache noir, Grenache gris et Carignan de vieilles vignes, ce vin a été vinifié selon la méthode traditionnelle des Vins Doux Naturels : vendange égrappée, mutage sur grains en cours de fermentation, puis macération prolongée de trois semaines. Le pressurage a été réalisé avec des pressoirs hydrauliques verticaux. L’élevage, en demi-muids de chêne et en barriques quasi centenaires, a favorisé une lente oxygénation, conférant au vin sa complexité et ses nuances de rancio.
La dégustation
Sa robe tuilée aux reflets acajou annonce une grande maturité. Le nez est riche de fruits secs, cacao, moka, miel et épices, complétés par des notes élégantes de noix et de cuir. En bouche, la puissance se marie à une fraîcheur équilibrante, offrant une finale longue et harmonieuse. Servi à 16–18 °C, ce Banyuls se savoure avec un fondant au chocolat noir, des orangettes ou un fromage bleu corsé. Chaque gorgée est une plongée dans l’histoire et le temps.
Region
Roussillon
Entre mer et montagne, les vignes de Banyuls, en AOC depuis 1936, s’accrochent aux coteaux de schiste qui plongent vers la Méditerranée. Ce décor spectaculaire, baigné de soleil et de vent, façonne des vins doux naturels généreux et intenses. L’appellation produit surtout des rouges à base de Grenache noir, complétés par le Grenache gris et blanc, mais aussi des versions ambrées, tuilées ou rosées.
Banyuls se décline en plusieurs styles. Le Banyuls Rimage, vinifié et élevé à l’abri de l’air, met en avant toute la fraîcheur du fruit, avec des arômes de cerise, de mûre ou de cassis, parfois chocolatés. Accessible jeune, il brille sur le chocolat noir, les desserts fruités ou certains fromages bleus. À l’inverse, les Banyuls Traditionnels et Grands Crus subissent un long élevage oxydatif en fût ou en bonbonne, développant des notes complexes de noix, café, épices et rancio. Les Grands Crus, issus de vieilles vignes et vieillis au minimum 30 mois, se distinguent par leur profondeur et leur grand potentiel de garde.
Ce Banyuls 1989 de l’Étoile, longuement vieilli, dévoile une robe acajou et des arômes profonds de figue, cacao, noix et cuir. Entre puissance et fraîcheur saline, il reflète la mémoire du Roussillon. Parfait avec chocolat noir ou fromage bleu.
Banyuls Traditionnel 1989 L'Etoile, 25 ans d'élevage - Vinodelice