Situé au creux des coteaux du Sézannais, le vignoble de Le Brun de Neuville bénéficie d'une exposition sud-est idéale sur des sols de craie et d'argile. La cuvée Côte Blanche est l'interprétation identitaire de ce terroir : un assemblage éclairé de Chardonnays issus de vignes âgées en moyenne de 45 ans, capturant l'énergie solaire spécifique à cette région de la Champagne.

Pour préserver la pureté du fruit tout en apportant de la complexité, ce Blanc de Blancs est vinifié principalement en cuves inox, complété par 8 % de fûts de chêne. L'assemblage intègre 28 % de vins de réserve pour assurer la constance du style. Le vin bénéficie ensuite d'un vieillissement prolongé de 31 mois sur lies, bien au-delà des standards, permettant aux arômes de s'affiner avant un dosage Brut à 7g/l.

À la dégustation, Côte Blanche se révèle comme un champagne pulpeux et solaire, typique de la Côte de Sézanne. Il offre une trame minérale crayeuse patinée par le temps, avec une texture onctueuse. C'est un champagne d'ouverture idéal, parfait pour l'apéritif ou pour accompagner des fruits de mer grâce à son équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur saline.