Domaine André & Michel Quenard, Chignin Persan 2023

Chignin Persan 2023 : La renaissance d'un cépage oublié. Notes fumées, jus de viande et fruits frais. Bouche racée et profonde. Parfait sur gibier.

Domaine André & Michel Quenard, Chignin Persan 2023

🇫🇷 AOC Savoie Chignin | Savoie | France
Le Persan, cépage rare de Savoie, donne ici un rouge alpin racé et profond. Un mois de macération et un an d'élevage en demi muids révèlent des notes fumées et de jus de viande, sur une structure tannique bien à lui.
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DESCRIPTION

Le Persan est un cépage alpin rare et ancien, sauvé de l'oubli par quelques vignerons passionnés comme la famille Quenard. Planté sur les coteaux d'argiles ferrugineuses de Chignin, il donne des vins d'une couleur profonde et d'une structure tannique unique, taillés pour la garde.
Le Domaine André & Michel Quenard vinifie ce trésor de manière traditionnelle et soignée. Les raisins sont vendangés à la main et subissent une longue macération (un mois) pour extraire toute la complexité du cépage. L'élevage d'un an en demi-muids permet de patiner les tanins sans masquer le fruit, et le vin est mis en bouteille sans soufre ajouté jusqu'à la mise, sans collage ni filtration.
Ce millésime 2023 dévoile une bouche racée et profonde, marquée par des notes fumées, de jus de viande et de raisin frais. C'est un vin de caractère qui s'accordera parfaitement avec des plats riches comme un bœuf bourguignon, un gibier ou un magret de canard.
savoie vin

CARACTERISTIQUES

Pays

France

Région

Savoie

Appellation

AOC Savoie Chignin

Millésime

2023

Cépage

Persan

Degré d'alcool

12.5%

Catégorie

Sec

Contenance

.75L

Par goûts

Puissant

Allergènes

Sulfites

Conservation

À boire et à garder

REGION

Savoie

France

La Savoie est une région viticole française montagneuse situé vers la frontière suisse. La région est très fragmenté par son relief montagneux. Le climat frais de la Savoie dicte la prédominance de vins blancs vifs produits dans la région. Malgré la difficulté des rouges à mûrir dans ce type de climat, la Savoie est la maison de la Mondeuse, un cépage rouge utilisé pour faire des vins avec une importante amertume.

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