Banyuls Grand Cru 2011, L'Etoile
Banyuls Grand Cru 2011, L'Etoile
Price: 85,00€
DESCRIPTION
Histoire
Depuis 1921, la Cave de l’Étoile, plus ancienne coopérative de Banyuls, perpétue un savoir-faire unique autour des grands vins doux naturels. Située sur les coteaux de schistes abrupts dominant la Méditerranée, elle signe avec ce millésime 2011 un Grand Cru puissant et élégant, fidèle à l’identité de ce vignoble héroïque.
Vinification et élevage
Récoltés manuellement, les raisins sont égrappés puis foulés avant une macération longue de 15 à 20 jours, destinée à extraire intensité aromatique et structure tannique. Le mutage sur grains, avec ajout d’alcool vinique neutre, permet de conserver une partie des sucres naturels. Après pressurage, le vin entame un vieillissement en pièces de chêne d’au moins 30 mois, souvent prolongé, gage de complexité et d’équilibre.
Dégustation
Le nez est d’une grande intensité, avec des fruits noirs confits, cacao, café et pruneaux, évoluant avec le temps vers des notes de figues, noix et cuir. En bouche, la texture est riche et onctueuse, soutenue par une fraîcheur qui équilibre la puissance. La finale, longue et persistante, en fait un vin de méditation. Il se déguste aussi bien avec un fondant au chocolat, un entremets café-caramel, un canard aux figues ou un fromage persillé. Un Banyuls Grand Cru de longue garde, capable de traverser les décennies.
REGION
Roussillon
France
Entre mer et montagne, les vignes de Banyuls, en AOC depuis 1936, s’accrochent aux coteaux de schiste qui plongent vers la Méditerranée. Ce décor spectaculaire, baigné de soleil et de vent, façonne des vins doux naturels généreux et intenses. L’appellation produit surtout des rouges à base de Grenache noir, complétés par le Grenache gris et blanc, mais aussi des versions ambrées, tuilées ou rosées.
Banyuls se décline en plusieurs styles. Le Banyuls Rimage, vinifié et élevé à l’abri de l’air, met en avant toute la fraîcheur du fruit, avec des arômes de cerise, de mûre ou de cassis, parfois chocolatés. Accessible jeune, il brille sur le chocolat noir, les desserts fruités ou certains fromages bleus. À l’inverse, les Banyuls Traditionnels et Grands Crus subissent un long élevage oxydatif en fût ou en bonbonne, développant des notes complexes de noix, café, épices et rancio. Les Grands Crus, issus de vieilles vignes et vieillis au minimum 30 mois, se distinguent par leur profondeur et leur grand potentiel de garde.
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Cet élevage en pièces de chêne souligne magnifiquement le fruit et l'équilibre de ce 2011 - un Grand Cru qui allie puissance et finesse avec 14 ans de maturation.
