Vin volcanique : Goût, régions et cuvées à découvrir
Vin volcanique : quand la lave s’invite dans votre verre
Et si vous goûtiez un vin né du feu ? À quelques jours d’une nouvelle éruption spectaculaire de l’Etna, le plus célèbre volcan actif d’Europe nous rappelle une chose : certains terroirs ont littéralement été forgés par la lave. Et devinez quoi ? La vigne adore ça. Bienvenue dans l’univers des vins volcaniques, ces cuvées nées sur les flancs de volcans, entre minéralité, tension et caractère brut. Accrochez-vous à vos verres, ça va secouer.
C’est quoi un vin volcanique ?
Un vin volcanique, ce n’est pas (que) un coup marketing. C’est un vin dont les raisins ont poussé sur des sols d’origine volcanique : cendres, basaltes, pouzzolanes, laves figées… La vigne puise dans ces terrains riches en minéraux une identité unique, et le résultat donne souvent un vin tendu, salin, vibrant. Bref, un vin qui a du tempérament.
Et souvent, qui dit vin volcanique dit vin d’altitude. Car oui, un volcan, c’est aussi une montagne ! Cette combinaison sol volcanique + fraîcheur d'altitude donne des vins à la fois vifs et minéraux, très modernes dans le style.
Quel goût a un vin volcanique ?
La grande question ! Est-ce que ça sent le soufre ? Le magma ? Pas vraiment.
Ce qu’on retrouve dans un vin volcanique, ce sont souvent :
- des notes fumées ou pierreuses (certains parlent de “goût de cendre”)
- une belle tension en bouche (vive l’acidité naturelle !)
- une minéralité affirmée, parfois saline
- une impression de pureté, presque austère, mais toujours captivante
👉 Des vins parfaits pour ceux qui aiment les cuvées franches, droites, avec un petit grain de folie.
Où sont produits les vins volcaniques ?
Pas besoin de mettre les pieds dans un cratère pour découvrir les trésors des terroirs volcaniques. De la Sicile aux Canaries, en passant par l’Auvergne ou la Grèce, ces terres de feu donnent naissance à des vins qui ne laissent personne indifférent. Petit tour du monde des vignobles chauffés à blanc 🔥
En France : Loire volcanique, Ardèche… et un soupçon de Beaujolais
- Loire volcanique : Ce nom poétique regroupe plusieurs appellations issues de sols volcaniques, sur les contreforts du Massif central : Côtes d’Auvergne, Côtes du Forez, Côte Roannaise et Saint-Pourçain. On y trouve une grande diversité de terroirs basaltiques, granitiques ou sablo-volcaniques, et surtout, une belle palette de Gamay locaux (Gamay Saint-Romain, Gamay d’Auvergne), sans oublier le rare Tressalier pour les blancs. Des vins droits, frais, souvent épicés et pleins de vitalité.
- Ardèche méridionale : autour de Jaujac, des coulées de basalte nourrissent des rouges charnus aux tanins souples.
- Beaujolais (partiellement) : certains crus, comme Morgon ou Côte de Brouilly, reposent sur des roches granitiques ou métamorphiques d’origine volcanique très ancienne. Ce n’est pas un vin volcanique au sens strict… mais il a quand même un petit feu sacré dans le sol.
En Italie : une mosaïque de volcans et de cépages autochtones
L’Italie est une superstar des terroirs volcaniques. On y trouve des vins issus de volcans éteints, dormants, voire très actifs (coucou l’Etna) :
- Etna (Sicile) : le plus emblématique. Carricante en blanc, Nerello Mascalese en rouge. Altitude, fraîcheur et tension garanties.
- Vésuve (Campanie) : les blancs du Lacryma Christi (Falaghina, Coda di Volpe) et les rouges d’Aglianico y puisent un caractère fumé et une belle vivacité.
- Campi Flegrei (Campanie) : juste à côté de Naples, des vins blancs sur sol de cendre volcanique, souvent à base de Falanghina.
- Soave Classico (Vénétie) : certaines parcelles de Garganega poussent sur des basaltes volcaniques, ce qui apporte une minéralité particulière aux meilleurs Soave.
- Colli Euganei (Vénétie) : des collines d’origine volcanique qui produisent des rouges et des blancs de caractère (Merlot, Moscato, etc.).
👉 En résumé : quand il s’agit des vins italiens, le feu est dans le sol… mais aussi dans les cépages locaux.
En Grèce : Santorin et ses vignes en couronne
Santorin est probablement l’île volcanique la plus célèbre au monde. Et elle produit l’un des blancs les plus minéraux qui soient : l’Assyrtiko, sec, tendu, salin, parfait pour les fruits de mer. Le tout sur des vignes basses en forme de spirale pour résister au vent. Un ovni vinique et esthétique.
En Espagne : les Canaries, un laboratoire de l’extrême
Les îles Canaries, et en particulier Lanzarote, sont un paradis pour les amateurs de vins insolites :
- Des ceps plantés dans des cratères de cendre noire
- Des cépages pré-phylloxériques
- Des conditions extrêmes (vents forts, chaleur, sécheresse)
Résultat : des vins blancs et rouges ultra-minéraux, souvent à base de Listán Blanco ou Listán Negro, avec un style tendu, fumé, presque lunaire. On boit autant avec le nez qu’avec les yeux.
Ailleurs dans le monde…
- Hongrie : le Somló, micro-appellation sur un ancien volcan, produit des blancs austères et puissants, souvent à base de Furmint ou Juhfark.
- Slovénie & Croatie : des terroirs volcaniques anciens autour de la Styrie et des Balkans.
- États-Unis : en Californie (Napa, Sonoma), certaines parcelles reposent sur des sols volcaniques — souvent utilisés pour des Syrah et Zinfandel à la texture intense.
- Chili : dans le sud (Itata, Bio Bio), certains sols volcaniques accueillent des cépages anciens comme le País ou le Carignan, mettant à l’honneur les spécificités du vin chilien.
- Japon : des tentatives émergent sur les pentes du Mont Fuji, mais on reste encore sur des volumes anecdotiques… pour l’instant.
La sélection Vinodelice : des vins de feu à découvrir
On ne pouvait pas parler de vins volcaniques sans vous faire voyager : cap sur l’Etna… et le Chili !
Un blanc 100 % Carricante tout en fraîcheur, minéralité et tension. Parfait pour ceux qui aiment les blancs droits, citronnés, à l’énergie volcanique.
Le rouge envoûtant de l’Etna : Nerello Mascalese à la robe légère, entre cerise, fumé et pierre chaude. Une vraie dentelle de lave, comme on les aime.
🌿 Co-Pa País 2019 – Chili, Itata
Un rouge léger, fumé, vibrant, issu des anciens sols volcaniques d’Itata. Cépage País, vinification artisanale, et une belle énergie en bouche.
🍋 Arcana Sémillon 2020 – Chili, Itata
Un blanc à la fois rond et tendu, entre herbes sèches, citron confit et cailloux chauffés. Issu de vignes cultivées sur sols volcaniques, à 30 km de l’océan Pacifique.
Que manger avec un vin volcanique ?
Nos accords préférés :
- Etna Bianco → carpaccio de daurade, sushi, burrata-citron, poulpe grillé
- Etna Rosso → aubergines alla parmigiana, agneau aux herbes, charcuteries fumées, fromages affinés
- Co-Pa País → empanadas au bœuf, légumes rôtis, viande grillée
- Arcana Sémillon → ceviche, poisson blanc, fromage de brebis
💡 Le petit plus : ces vins s’entendent très bien avec la cuisine méditerranéenne, iodée ou grillée. Comme un air de vacances au bord du cratère.
Bonus : envie de volcan et de vin ? Offrez-vous une parenthèse oenotouristique !
Si l’idée de siroter un blanc tendu face au Vésuve vous tente, sachez que de plus en plus de régions volcaniques proposent des routes des vins volcaniques, avec dégustations en altitude, balades dans les vignes noires, et vues à couper le souffle.
🎒 Parmi les plus belles expériences :
- Monter sur l’Etna et déguster un rouge à 1 000 m d’altitude
- Explorer les vignobles en terrasse de Santorin
- Découvrir les vignes perchées sur les volcans d’Auvergne
Envie de goûter à la lave ?
Les volcans font des ravages… mais aussi des merveilles. Et ça, Giovanni Rosso et les vignerons d’Itata le prouvent à chaque gorgée. Si vous cherchez un vin qui a du relief, de la personnalité et un vrai goût d’ailleurs, alors les vins volcaniques sont faits pour vous.
🔥 Et n’oubliez pas : en cas d’éruption, sortez d’abord vos verres, pas vos valises.
👉 Poursuivez votre découverte en explorant le vin de l’Etna.
